calabaza de castilla
RECETAS

Temporada de calabaza de castilla: 3 recetas irresistibles

Durante octubre y noviembre tiene lugar el levantamiento de la cosecha de calabaza de castilla, utilizada tradicionalmente en México para la celebración del Día de Muertos, pero también para la elaboración de un sinfín de recetas.


¡Aquí tienes algunas!

Waffles de calabaza

Ingredientes:
  • 1 tz. de harina
  • 1 cdta. de polvo para hornear
  • ½ cdta. de bicarbonato de sodio
  • ½ cdta. de nuez moscada molida
  • ½ cda. de canela molida
  • ½ cdta. de jengibre en polvo
  • ¼ cdta. de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 tz. de puré de calabaza
  • 1 tz. de leche
  • 3 cdas. de mantequilla Lyncott (derretida)
  • 2 cda. de azúcar mascabado
  • 2 tz. de crema para batir Lyncott
  • 1 cda. de extracto de vainilla
Preparación:
  1. Mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal, canela, jengibre y nuez moscada en un tazón grande. Reserva.
  2. En otro tazón pon el puré de calabaza, la mantequilla y la leche. Mezcla y reserva.
  3. Bate el huevo junto con la nuez moscada hasta que se integren. Agrega la mezcla de puré y bate nuevamente.
  4. Añade esta preparación a los ingredientes secos y bate hasta crear una mezcla uniforme.
  5. Precalienta la wafflera y añade un poco de mantequilla para evitar que se pegue la mezcla.
  6. Vierte la masa, espera a que tomen la consistencia de tu agrado y disfruta.
  7. Puedes mezclar un poco de crema para batir con extracto de vainilla para
    decorar.

Crema de calabaza de castilla

Ingredientes:
  • 4 tz. de calabaza de castilla (picada en cubos)
  • ½ tz. de cebolla (finamente picada)
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 3.5 tz. de caldo de pollo
  • 1 taza de crema ácida Lyncott
  • 2 cda. de aceite de oliva
  • Pepitas para decorar
  • Sal al gusto
Preparación:
  1. En una olla calienta el aceite de oliva y sofríe la calabaza, el ajo y la cebolla.
  2. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego bajo por 20 minutos aproximadamente, hasta que la calabaza se suavice. Agrega sal al gusto.
  3. Vierte todo el contenido de la olla en la licuadora y mientras se licuan los ingredientes añade poco a poco la crema ácida.
  4. Cuela la mezcla y disfruta.

Crumble de calabaza de castilla

Ingredientes:

Para la masa:

  • 250 g de harina
  • 1 cdta. de polvo para hornear
  • 150 g de mantequilla Lyncott
  • 50 g de azúcar
  • 3 cdas. de leche
  • 1 huevo grande

Para el relleno:

  • 190 g de queso crema Neufchâtel Lyncott
  • 1 tz. de puré de calabaza o calabaza cocida
  • ½ tz. de azúcar
  • 3 huevos
  • ½ tz. de avena
  • ½ tz. de harina
  • 2 cdas. de mantequilla Lyncott (derretida)
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 200 ºC.
  2. En un bowl agrega la mantequilla y el azúcar y acrema los ingredientes.
  3. Añade el huevo junto con la leche y bate hasta crear una mezcla uniforme.
  4. Cierne la harina y los polvos para hornear. Agrégalos a la preparación de mantequilla, mezcla y reserva. Lleva la masa al refrigerador por 30 minutos aproximadamente.
  5. Con un rodillo extiende la masa y cubre los moldes, previamente engrasados con mantequilla y enharinados.
  6. En un bowl bate el queso crema, la calabaza, el azúcar y los huevos. Sirve la mezcla hasta ¾ de los moldes.
  7. En un bowl añade la avena, harina y mantequilla y bate con un tenedor hasta lograr que luzca como una pasta. Distribuye sobre el relleno y llévalo al horno por una hora.

Dato curioso: ¿Sabías que de este tipo de calabaza se extrae la pepita que se consume durante todo el año mediante un procesamiento de tostado y salado?

*Con información de Lyncott

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Jaz Mendoza Jaz Mendoza (366 Posts)

Mamá de Vale 🤸🏽‍♂️ y Mika 🐕 Actualmente estudio y practico Yoga 🧘🏻‍♀️. Comparto recursos y herramientas para vivir en armonía y criar desde ese lugar de conciencia. Amo leer y escribir, ver películas y series, estar en contacto con la naturaleza y beber café.


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Jaz Mendoza

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