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Receta veggie: Rollos de verano con salsa de cacahuate

¿Estás buscando platillos saludables para integrar a tu dieta? Esta receta veggie: Rollos de verano en salsa de cacahuate, te encantará. ¡Toma nota!

Ingredientes:

Rinde 8 porciones

Para la salsa de cacahuate:

  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 1/4 de taza de agua caliente
  • 1/2 taza de crema de cacahuate
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo

Para los rollos:

  • 85 gramos de tallarines de soya transparentes
  • 1/2 taza de col blanca finamente picada
  • 1/2 taza de col roja finamente picada
  • 1/3 taza de zanahoria rallada
  • 1 chile rojo, picado finamente
  • 1/4 taza de cebollín finamente picado
  • 1/4 taza de ajonjolí tostado
  • 16 hojas de cilantro enteras
  • 1 manojo de albahaca
  • 450 gramos de tofu teriyaki (o tofu normal) en tiras delgadas
  • 1 cucharada de ajonjolí negro
  • 16 hojas de papel de arroz redondas (40 cms de diámetro)

Preparación:

  1. Para hacer el aderezo, combina los primeros siete ingredientes en un recipiente hondo pequeño y sazona al gusto con hojuelas de chile rojo y déjalo de lado.
  2. Para hacer los rollos, combina los fideos, la col, las zanahorias, el cebollino y el ajonjolí (sin el ajonjolí negro) en un recipiente hondo grande.
  3. Pon el cilantro, la albahaca y el tofu en recipientes separados.
  4. Para suavizar el papel de arroz, llena un recipiente hondo y amplio con agua caliente.
  5. Sumerge 2 o 3 hojas de arroz en el agua y deja que se remojen de 45 segundos a 1 minuto. Saca una por una y extiéndelas suavemente entre hojas de papel. Repite hasta que tengas 16 hojas de arroz suavizadas.
  6. Voltea el montón y comienza por la hoja de arroz que remojaste al principio. Pon la hoja en una superficie limpia para preparar. En la tercera parte inferior de la hoja, pon ¼  de taza de la mezcla con fideos. Arriba de los fideos agrega pedazos de tofu, una hoja de albahaca y una de cilantro.
  7. Dobla la parte baja de la hoja sobre la mezcla, luego dobla cada lado hacia el centro, enrollando delicada y firmemente desde abajo hasta crear un rollo.
  8. Coloca los rollos con el doblez viendo hacia abajo en un plato y continúa hasta haber utilizado todos los ingredientes.
  9. Guarda los rollos armados bajo toallas de papel húmedas cubiertos de plástico para enrollar.
  10. Mantén a temperatura ambiente por no más de tres horas y no los refrigeres porque esto hará que se sequen.

Tip: Compra suficiente papel de arroz, pues es muy frágil y se rompe con facilidad. Esta receta veggie la puedes preparar hasta tres horas antes de servirla.

¡Buen provecho!

*Receta de HSI México.

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Jaz Mendoza Jaz Mendoza (334 Posts)

Mamá de Vale. Editora en temas de bienestar y crianza. Pro acciones por la niñez. Gusto por los libros, el cine, el café y la música. Colaboro en Kena revista.


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Jaz Mendoza

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