ensalada de garbanzos
RECETAS

Ensalada de garbanzos. ¡Come sano y rico!

Una buena opción para ganar energía, sentirte mejor y prevenir enfermedades, es reducir el consumo de carne e ingerir más alimentos de origen vegetal. ¿No sabes por dónde empezar? ¿Qué tal esta ensalada de garbanzos?

Ensalada de garbanzos

– Rinde para tres sándwiches –

Ingredientes:

  • 425 g de garbanzos, enlatados, escurridos y enjuagados.
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos.
  • 6 cebollas verdes, en rodajas finas.
  • ¼ taza de pepinillos encurtidos con eneldo, cortados en cubitos pequeños.
  • ¼ taza de pimientos rojos, cortados en cubitos.
  • 3 cucharadas de mayonesa vegetal.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1,5 cucharaditas de mostaza amarilla.
  • 2 cucharaditas de eneldo fresco, sin tallos, picado (opcional).
  • 5-3 cucharaditas jugo de limón fresco.
  • ¼ cucharadita de sal marina.
  • ¼ cucharadita de pimienta negra.

Preparación:

  1. En un tazón grande, tritura los garbanzos con un machacador de papas hasta que tenga una textura desmenuzada.
  2. Agrega el apio, las cebollas verdes, los pepinillos, el pimiento, la mayonesa y el ajo hasta que se combinen.
  3. Agrega la mostaza y el eneldo. Sazona con el jugo de limón, sal y pimienta ajustando las cantidades al gusto.

Sugerencia para servir:

En pan tostado, rollos de tortilla o encima de una ensalada sencilla de hojas verdes.

* Receta de Humane Society International (HSI por sus siglas en Ingles), una de las organizaciones de protección animal más importantes a nivel mundial.

Jaz Mendoza Jaz Mendoza (339 Posts)

Mamá de Vale. Editora en temas de bienestar y crianza. Pro acciones por la niñez. Gusto por los libros, el cine, el café y la música. Colaboro en Kena revista.


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Jaz Mendoza

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