GENERAL

GRITO CON SABOR

Ingredientes: 

Cantidad

Medida

Ingredientes

Preparación

       

150

Grs

Pescado blanco

En cubos

100

Ml

Jugo de Limón

 

100

Ml

Jugo de Naranja

 

1

Grs

ajo

En rodajas

20

Grs

Cebolla blanca

En cubos

1

Hoja

Laurel

secos

1

Grs

Tomillo

secos

150

Grs

Piña

Troceada

50

Ml

Jugo de piña

 

1

Pz

Vaina de vainilla

 

20

Grs

Jícama

En cubos

2

Grs

Chile habanero

En rodajas

2

Grs

Chile manzano

En rodajas

5

Grs

Cebolla morada

Corte pluma

1

Grs

Cilantro

hojas

2

Grs

Sal

fina

2

Grs

Pimienta negra

molida

Instrucciones:

1.Marinar el pescado para ceviche con los jugos de naranja y limón, laurel y tomillo ajo y cebolla blanca por espacio de 30 min

2. Con  la vaina de vainilla raspar solo un poco y agregarla al jugo de piña y los trozos de piña para molerlos y reservar

3. Colar el pescado ya previamente marinado y mezclarlo bien con el jugo de piña y reservar por espacio de 10 a 15 min para que se empiece a concentrar el sabor de los jugos

4. Preparar en un bowl el pescado, la jícama en cubos, los chiles, el cilantro, la cebolla morada y sazonar bien

Sugerencia de bebidas para acompañar:

El Chef Casas te recomienda acompañar este ceviche un Champagne y/o Chardonnay Blanco. 

Recomendaciones:

Cortar en cubitos pescado blanco para marinarlo en una mezcla de jugo de naranja, limón, laurel, tomillo, ajo y cebolla blanca por espacio de 30 min. Colocar, en un bowl, jugo de piña y trozos de piña, agregar un poco de raspado de vaina de vainilla. En seguida, colocar el pescado, una vez marinado y mezclarlo con el jugo de piña. Esperar de 10 a 15 minutos para que se concentre el sabor de los jugos en el pescado. Para finalizar, preparar en un bowl el pescado, la jícama en cubos, los chiles, el cilantro, la cebolla morada y sazonar bien.

Foto: Cortesía

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