GENERAL

SALUDABLE MENÚ MEXICANO

CHILE POBLANO RELLENO DE CAMARONES CÍTRICOS (MARGARITA LASCURAIN)

Porciones: 6 personas

Tamaño de porción: 1 chile con 6 camarones y 2 cucharadas de guacamole

Ingredientes

  • 6 chiles poblanos medianos
  • Adobo para los camarones
  • 36 camarones (limpios y sin cola)
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 rebanada pequeña de cebolla
  • ½ Limón
  • ½ taza de cebolla morada, rebanada en medias lunas
  • 1 manojo chico de cebollín, finamente picado
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ½ taza de jugo de toronja
  • ½ taza de naranja agria
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 1 cucharada de SPLENDA Endulzante Sin Calorías Granulado
  • Sal (al gusto)
  • 3 cucharadas soperas de orégano
  • Aceite de oliva al gusto (no demasiado, aproximadamente 1/3 de taza).

Relleno

  • ½ taza de cebolla morada, rebanada tan delgadamente como sea posible en medias lunas
  • ½ taza de vinagre blanco
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ¼ de taza de SPLENDA Endulzante Sin Calorías, Granulado
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de orégano
  • ¼ de taza de aceite de oliva (o al gusto, no demasiado)

Adicionalmente

  • Guacamole

Instrucciones

  • Asar los chiles a fuego alto de manera que revienten las cascaras, pero sin que se cocinen por dentro.
  • No permitir que corran los jugos. Limpiar inmediatamente bajo agua fría.
  • Refrigerar.
  • Adobo para los camarones.
  • Abrir los camarones en un corte mariposa.
  • Calentar el agua con la sal, la cebolla y un limón partido a la mitad.
  • Cocinar los camarones.
  • Mezclar todos los ingredientes del adobo y dejar remojando durante por lo menos 2 horas y preferiblemente hasta el día siguiente.

Relleno

  • Colocar la cebolla en una cazuela con los ingredientes restantes y dejar reposar durante 2 horas.
  • Refrigerar.

Para servir

Colocar el chile relleno con 4 camarones en un plato con un poco de adobo. Cubrirlo con 1 1/2 cucharadas soperas de guacamole y una cucharada de la cebolla morada, marinada. Colocar 2 camarones en el exterior del chile y un poquito de la salsa de adobo.

BUÑUELITOS SPLENDA

Rinde: 15 buñuelitos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de horneado: 2 minutos

Ingredientes

5 tortillas de harina integrales

¼ de taza de SPLENDA Endulzante Sin Calorías Granulado

½ cucharadita de mantequilla baja en grasa derretida

Preparación

Con un cortador de círculo, cortar las tortillas.

Barnizarlas con la mantequilla y hornear por 2 minutos.

Espolvorear con SPLENDA Endulzante Sin Calorías Granulado. 

Características de la receta modificada: Platillo sin azúcar (sacarosa), bajo en contenido de calorías, sin colesterol, muy bajo en sodio. Contribución de SPLENDA Endulzante Granulado: Reducción de 33% de las calorías y eliminación del 100% de azúcar (sacarosa) de la receta. Reducción del 38% de los hidratos de carbono totales.

Fotos: Cortesía

Mamá Ejecutiva Mamá Ejecutiva (1372 Posts)

Toda la información para la mujer que es mamá, esposa y profesionista, que busca lo mejor para su vida personal, familiar y profesional.


Share
Mamá Ejecutiva

Toda la información para la mujer que es mamá, esposa y profesionista, que busca lo mejor para su vida personal, familiar y profesional.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *